富山湾の地魚のみで握ります
季節やその日仕入れた魚の中から特に状態の良いものを厳選してご提供します！
ホタルイカ・ブリ・シロエビ・甘エビ カニ・バイ貝・アジ・平目・タコ等
2,500円（税別）
※季節によって内容が異なります
※時化等の影響によりお出しできない場合がございます
富山湾の環境
富山湾は恵まれた特異な地形にあります。
沿岸から急激に深くなっていて、海底には多くの谷が入り組んだ海底谷があり、そこが魚介類の住処になっているのです。
また、3,000m級の立山連峰から流れる水が豊富な栄養分を運んでくるので、生き物たちがふくよかに育ちます。
しかも、漁場から港までの距離が近く、鮮度が落ちる間もなく皆様のお口に運べます。
3層構造の海水と多彩な魚類
富山湾の表層には、河川等の影響を受けた塩分の低い「沿岸表層水」があり、その下層には「対馬暖流系水」が流れます。
この流れに沿って暖流系の魚が富山湾にやってくる一方、さらに下層には低温の「海洋深層水」が流れ、冷水系や深海系の魚介が生息します。
日本海に分布するとされる約800種の魚のうち約500種が富山湾には生息しているといわれるほどに多彩な魚種が生息しています！
手で食べる寿司。
蛇の目寿司には軽く手を洗える水場カウンターがありますので、醤油やタレなどが付いた場合には、その場で洗い流せます。
富山産コシヒカリを使用。
その年に一番良い米を仕入れています。炊き上がりは、お米一粒一粒が立っていて酢によく絡むお米です。
富山の地酒。
店主おすすめの富山の地酒を取り揃えているところもこだわりの一つ。
もちろん、お寿司との相性も抜群に良いものばかりです。
毎朝仕入れる旬のネタ。
毎朝中央市場や築地でその日の魚介類を仕入れるのはもちろん、富山特有の魚介を使用した寿司も絶品。
蛇の目寿司では、富山湾鮨の他にも、美味しくバラエティ豊かな料理をご用意しております。
5月中旬から6月中旬頃まで氷見で揚がる本鮪「氷見マグロ」や、特別注文でご賞味いただける「香箱カニ」など、多種多彩な旬の料理をご提供いたします。
料理を通して季節の移ろいもご堪能ください。
代々受け継いだ伝統の味
昭和9年に初代金五郎が総曲輪で創業し、現在の地に来て約45年。
三代目店主が代々受け継いだ伝統の味で皆様をおもてなしさせていただきます。
| 店舗名 | 蛇の目寿司 |
| 住所 | 〒930-0819 富山県富山市奥田本町2-10 |
| TEL | 076-431-7722 |
| 営業時間 | 11:00-14:00 / 17:00-22:00 |
| 定休日 | 木曜日 |
| 駐車場 | 8台 ※事前ご予約で大型バスも駐車可能 |
| ホームページ | http://www.jyanomesushi.com/ |
